La Cocina de Cuchy

La Cocina de Cuchy: Pollo fresco relleno de vegetales

Pollo fresco relleno con vegetalesBienvenidas y bienvenidos a una nueva edición de su diario LA CALLE Digital, el medio de información que llega al corazón de nuestros lectores.  Esta vez les ofrezco un sabroso pollo fresco deliciosamente condimentado y relleno de diferentes vegetales a su gusto.

A continuación los INGREDIENTES:

  •  Un pollo de cuatro a 5 libras de peso.
  •  Dos cucharaditas de sal,
  •  1 cucharadita de ajo molido,
  •  media cucharadita de orégano,
  •  Una cucharada de aceite de oliva virgen.
  •  Una cebolla picada en pedacitos.
  •  Pimiento verde picadito,
  •  una papa mediana cortada en pedacitos,
  •  una zanahoria cortada en ruedas.

A renglón seguido, adicione otros vegetales a gusto suyo y de toda la familia. Le sugiero que los vegetales sean fresquecitos para mejor sabor y calidad.

PROCEDIMIENTO:

Primeramente, lave el pollo antes de proceder a aplicarle el adobo de su marca preferida. Si le gusta el pollo del país, revise la fecha de empaque para asegurarse de que  es fresco y jugoso. Una vez completada la tarea de seleccionar los vegetales y limpiarlos, proceda a rellenar el pollo con los mismos. Recuerde utilizar una bandeja para colocar el pollo y llevarlo hasta el horno.

Asigne una temperatura de 350 grados (F) y ponga el pollo a dorarse por espacio de una hora y media. Si lo desea, cubra el pollo durante la primera etapa  de cocción, pero luego proceda a destapar para se dore mejor. Este plato delicioso lo puede servir con papas majadas, producto que puede adquirir en el supermercado de su confianza, o con arroz amarillo preparado a su gusto. También se puede acompañar con un vaso de jugo de piña, y dulce de papaya con queso blanco del país.

Bendiciones y buen provecho.

 

 

 

 

La Cocina de Cuchy: Deliciosas albóndigas de bacalao

albondigas-de-bacalao   Amables amigos y amigas que nos hacen el favor de apreciar este escrito sencillo, sin mayores pretensiones; en esta ocasión les traigo la receta de las deliciosas albóndigas de bacalao. Pasemos de inmediato a los INGREDIENTES:

  • Libra y media de papas previamente cocidas.
  • Tres cuartos de libra de bacalao desalado.
  •  Dos ajos cortados bien pequeñitos.
  •  Perejil picado, un poquito de pimentón dulce.
  •  Una cucharadita de canela ( opcional)
  •  Dos huevos.
  •  Sal a gusto.
  • Aceite de girasol ( para freír).

PROCEDIMIENTO: La noche antes, sírvase echar en agua el bacalao para desalarlo. Recuerde, quitarle las espinas. a menos que decida usar el bacalao de filete. Lave bien las papas y échelas a cocinar en agua abundante, pero sin quitarles la piel. Proceda a separar las yemas y claras de los huevos. Una vez cocidas las papas, proceda a quitarle la piel y machacarlas con un tenedor hasta que se haga una masa fina. A la masa fina añada el bacalao cortado en hilachas, los ajos cortados pequeñitos, el perejil picado, pimentón dulce, canela y las yemas de huevo.

Haga una prueba de sabor y rectifique el punto de sal de ser necesario. Remover todo hasta conseguir una masa homogénea. Con la ayuda de 2 cucharas o con las manos déle la forma ovalada a las albóndigas. Una vez terminado el proceso déjelas reposar un rato en la nevera.  Llega el momento de batir un poco las claras de huevo. Eche aceite de girasol abundante en una sartén de las que no pegan el contenido. Antes, pase las albóndigas por la clara batida y proceda a freír en el aceite bien caliente.  Las albóndigas estarán listas una vez se doren por ambos lados.

Puede saborearlas a gusto, ya sea, frías o calientes. Saben rico acompañadas de una buena taza de café. Pruébelas como aperitivo o respaldadas por una buena ensalada de vegetales frescos. Bendiciones, buen provecho.

La Cocina de Cuchy: Pastelón de Repollo

repollo    Con un saludo cordial para nuestras lectoras y amigos, damos a paso a otra sencilla receta que todos pueden preparar en el hogar sin invertir mucho dinero. Recuerden, para ideas, sugerencias y algún plato de su preferencia, pueden escribir a la callerevistapr@yahoo.com. Muchas gracias.

Ingredientes:

A-Un repollo fresco

B-Una libra de jamón hervido.

C-Una libra de arroz, grano mediano.

D-Una barra de mantequilla (baja en sal).

E-Tres clases de queso; suizo, mozzarela y blanco.

Procedimiento:

Proceda a hervir el repollo en agua sin sal. De inmediato, sofría el jamón con la mantequilla. Aparte, prepare el arroz sin añadir agua ni aceite. No olvide guayar el queso blanco, preferiblemente, Indulac. Para mejor resultado, engrase con aceite de Canola (cooking spray), el molde donde va a preparar el pastelón. Coloque una capa de hojas de repollo y luego otra capa del arroz previamente cocido. Polvoree todo  el queso blanco sobre el arroz.

A continuación, agregue una capa del jamón, pero no olvide adicionar la mantequilla que momentos antes usó para freir el mismo jamón. Siga el procedimiento, colocando una cubierta o capa de queso mozzarela. Acentúe el sabor del pastelón, colocando otra capa de repollo y finalice el delicioso trabajo añadiendo varias lascas de queso suizo.

Ponga a cocinar en el horno de microondas por unos 14 o 15 minutos. Tenga precaución de no darle más tiempo para que el pastelón no se reseque. Acompañe esta sabrosura con varios pedazos de pan con ajo y plátanos maduros fritos. Un jugo natural de guayaba o parcha nunca está demás. Hasta la próxima edición de su Revista LA CALLE.

LA COCINA DE CUCHY: Deliciosa lasaña al estilo de Puerto Rico

Lasagna al estilo de PuertoRico    Apreciados lectores del Diario La Calle.com, saludos afectuosos a todos ustedes por permitirnos ofrecerles estas recetas sencillas.  Esta vez  les traigo una deliciosa  Lasaña confeccionada al estilo y sabor puertorriqueño.

Pasemos de inmediato a la lista de INGREDIENTES:

      De cuatro a 6 libras de carne de res molida.

     Un paquete de pasta para confeccionar lasaña.

     Un pote de salsa para espaguetis, sabor regular.

     Un paquete de queso Cheddar rallado. ( 8 onzas)

     Paquete de queso Mozzarela rallado (8 onzas)

     Paquete de queso Monterrey Jack  rallado. (8 onz.)

     Queso crema (opcional).

     Queso de papa (opcional).

     Salsa de tomate ( marca de su preferencia).

     Sofrito tradicional de Puerto Rico.

     Aceite de oliva (  su marca favorita).

         PROCEDIMIENTO: Adobe primeramente la carne de res previamente molida, añadiendo sal y ajo a su gusto. Si lo desea, puede adicionar sazón al gusto criollo.  Mientras deja que la carne ya adobada repose para adquirir sabor, eche agua en una cacerola grande y añada sal a gusto, así como, de una a 2 cucharadas de aceite de oliva. Una vez el agua esté bien caliente , ponga la pasta a cocinar. Por otro lado, mientras la carne se va cocinando, vierta un poco de aceite en otra cacerola o sartén. Una vez se haya calentado échele una cucharada de sofrito y salsa de tomate. Proceda a adicionar la carne y revuelva bien, colocándola a fuego lento hasta que cocine completamente. Baje el fuego y eche otro poco de salsa de tomate. Proceda a cocinar por 5 minutos más.

Cuando  la pasta y salsa estén listas, no olvide sacar la pasta y ponerla a escurrir. De inmediato, coloque en un molde un poco de salsa para espaguetis y luego una capa de pasta; añada una capa de carne molida y así sucesivamente. Tenga en cuenta añadir capas de los diferentes quesos. Precaliente el horno de la estufa a 350 grados (F) y ponga la lasaña en el horno de 20 a 25 minutos, o hasta que el queso se haya derretido. Finalmente, corte la lasaña en pedazos de acuerdo a su criterio. Puede servir con ensalada de vegetales frescos y/0 pan con ajo.  Es sabroso servir acompañado de un jugo de papaya mezclado en la licuadora con guneos maduros y piña. Esto último depende de su gusto personal. A usted y toda su familia, buen provecho.

La Cocina de Cuchy: ensalada de papas al horno

Amables lectoras, gracias por sus correos electrónicos y dejarme saber que le gustan estas recetas sencillas que se pueden confeccionar con productos al alcance del presupuesto familiar. Para ideas y sugerencias, favor escribirme al e-mail de la callerevista@yahoo.com.

En esta ocasión les ofrezco una deliciosa ensalada de papas al horno en la que vamos a combinar varios productos de uso regular en la cocina. A continuación los ingredientes que debe tener a la mano:

Ensalada de Papas al Horno
Recipe Type: Ensalada
Es importante para economía de tiempo, dinero y viajes al supermercado tener disponibles todos los ingredientes antes de preparar determinado menú. Esta sabrosa ensalada de papas, combina bien con vegetales frescos, jugo de acerola puro y unos casquitos de guayaba con queso blanco.
Ingredients
  • Cinco o seis papas grandes de buena calidad.
  • Dos cucharadas de harina de trigo.
  • Cinco lascas de tocineta de su marca preferida.
  • Dos y media cucharadas de mantequilla que no contenga mucha sal.
  • Media cucharadita de sal ( si lo desea).
  • Una cucharadita de tomillo.
  • Media cucharadita de pimienta.
  • Dos cebollas rojas.
  • Media taza de mayonesa.
  • Una taza de “half & half”.
  • Una cucharadita de mostaza.
Instructions
  1. Quite la cáscara y corte en pedacitos las papas. Proceda a cocinarlas y déjelas aparte. Sofría las cebollas previamente cortadas, en la mantequilla. Luego añada la harina de trigo, sal, pimienta, y el “half & half” poco a poco hasta cremar todo, pero atendiendo a que no se pase de fuego. Completado ese paso deje enfriar y una con la mostaza y la mayonesa. no olvide añadir la cebolla, mezclando con las papas. Al final, coloque las papas en el horno de microondas por 3 minutos. Adorne con la tocineta frita ya triturada y el tomillo.
  2. Es importante para economía de tiempo, dinero y viajes al supermercado tener disponibles todos los ingredientes antes de preparar determinado menú. Esta sabrosa ensalada de papas, combina bien con vegetales frescos, jugo de acerola puro y unos casquitos de guayaba con queso blanco.

La Cocina de Cuchy: Un sabroso arroz con cebolla

Amables lectoras, gracias por sus correos electrónicos y dejarme saber que le gustan estas recetas sencillas que se pueden confeccionar con productos al  alcance del presupuesto familiar. Para ideas y sugerencias pueden escribir al E-mail, la callerevista@yahoo.com. En esta oportunidad les ofrezco la receta para un menú sencillo y con ingredientes fáciles de conseguir en su tienda o mercado favorito. Se trata de un delicioso arroz con cebolla para servirle a cinco personas, dependiendo de la cantidad de arroz que eche. A continuación la lista de INGREDIENTES:

          Dos cebollas blancas.

          Dos tazas de agua (Le sugiero de la marca Dream Water).

          Dos pimientos  verdes.

          Arroz blanco, grano mediano. Echar dos tazas para 5 personas.

          Una rueda de pulpa de jamón para cocinar.

          Un cubito de pollo de su marca favorita.

          Varios huevos en revoltillo.

          Salsa de soya a gusto. Dos cucharadas y media de mantequilla.

PROCEDIMIENTO:

          En una cacerola grande derrita dos cucharadas y media de mantequilla, que no contenga mucha sal. Proceda a sofreir el jamón una vez cortado en pedacitos. Añada las cebollas en rebanadas y los pimientos cortados en “tiras”. Esos ingredientes los amortigüa para luego adicionar las dos tazas de agua y el cubito de pollo. Eche  el arroz. (Una taza de agua por cada taza de arroz). Cuidado, haga esto luego de disolver el cubito. De inmediato, proceda a sazonar con la salsa de soya. Deje secar el arroz por un rato y después tápelo. Al  mover y los ingredientes por primera vez, agregue el revoltillo previamente preparado.

             Deje  que todo se cocine hasta quedar en su punto. Si gusta, acompañe el arroz con cebolla con unas deliciosas habichuelas que son fáciles de preparar ya que se pueden comprar enlatadas. En su caso, usted puede adquirir  la marca y  clase de habichuelas que desee. Unas chuletas fritas no vienen para completar el almuerzo o cena. De postre le recomiendo, dulce de papaya con queso blanco y un vaso de jugo de guayaba.  Hasta la próxima Cocina de Cuchy..muchas gracias.

La Cocina de Cuchy: Una superdeliciosa carne mechada

Muchas gracias por la acogida dispensada por las amigas amas de casa a La Cocina de Cuchy, que ahora también publicamos en La Calle Digital. Una invitación a que me envíen sus recetas y sugerencias para hacer más amena esta sección. Me comprometo a publicar el nombre y dirección de las amables colaboradoras. Pueden comunicarse a: Cocina de Cuchy (lacallerevista@yahoo.com) o escribiéndome a La Cocina de Cuchy, P.O. 8175 Mayagüez, Puerto Rico 00681.

Para esta ocasión les ofrezco una sabrosa carne mechada a la Valentina, por aquello de que ya se acerca el Día de San Valentín, patrón de los enamorados. Pasemos a los INGREDIENTES:

          Utilice 4 libras de carne de lomillo fresca; corte en trozos pequeños un pedazo de jamón de cocinar, que no tenga hueso. También tenga a mano 6 papas cortadas en pedazos. El siguiente paso es preparar un sofrito con los ingredientes a continuación: una cebolla grande molida, una cucharada pequeña de ajo machado, tres cucharadas de aceite de oliva virgen, cilantrillo o “recao” a gusto,una lata de salsa de tomate de la marca de preferencia, sal a gusto, teniendo cuidado de que no se le vaya la mano con la sal, añada varias aceitunas rellenas y 3 cucharadas de vinagre de buena calidad.

              PROCEDIMIENTO: Primeramente elimine la grasa en exceso que trae la carne de lomillo. Luego, lave la pieza de carne con jugo de limón o naranja fresca. Proceda a sacar con agua tibia el exceso de jugo que pueda quedar. A renglón seguido mezcle todos los ingredientes del sofrito y deje que se sofrían por unos 3 minutos y medio. En tanto, ponga el lomillo en el envase donde va a cocinarlo y voltee continuamente para que no se pegue. Añada alrededor de un litro de agua pura y lleve el lomillo a la olla de presión por media hora. No olvide  añadir las papas y un sobre de adobo.

               Recuerde para que sea carne mechada de verdad, antes de ponerla a cocinar hágale una incisión en el centro y coloque los pedazos de jamón previamente cortados en forma redonda. Puede servir este plato con arroz guisado o arroz blanco con habichuelas rosadas. Buen provecho.

La Cocina de Cuchy: Pollo Relleno con Vegetales

 

INGREDIENTES:

Un pollo fresco, de cuatro a cinco libras de peso; una y media cucharadas de sal a gusto, una cucharadita de ajo molido, media cucharadita de orégano,una cucharada de aceite de oliva virgen, una cebolla picada, pimiento verde cortado en tiras, una papa mediana cortada en pedacitos y una zanahoria partida en ruedas. Usted, amiga ama de casa, puede adicionar otros vegetales a gusto.

PROCEDIMIENTO:

Lave con agua fresca el pollo y luego adóbelo con el producto “pollochón” u otro de su preferencia. Para mejores resultados, trate de que el pollo sea uno fresco y jugoso. Es muy importante que proceda a preparar el pollo desde el  día anterior para que penetre el adobo. Prepare todos los ingredientes y mézclelos. Más adelante utilícelos para rellenar el pollo. Una vez completada la tarea del relleno, coloque el pollo en una bandeja y póngalo al horno a unos 350 grados (F).

Haga esto por un término de hora y media. Si lo desea, cubra el pollo durante la primera etapa de cocción y después lo destapa para que se dore. Este delicioso plato lo puede servir con papas majadas o arroz amarillo. Se trata de un menú  sabroso y económico que gustará a toda la familia. Puede acompañar con una copa de vino o jugo de cerezas. De postre sirva  flan de vainilla a la criolla. Buen provecho y agradeceré sus comentarios a la callerevista@yahoo.com

La Cocina de Cuchy: Delicioso pavo a la borincana

Apreciadas lectoras, esta vez les sugiero un menú sabroso para disfrutar durante una época tan especial del año. Como el título indica, se trata de un exquisito pavo confeccionado al estilo puertorriqueño. Aprovecho también la ocasión para desearles un feliz Día de Acción de Gracias en la grata compañía de familiares y amigos. A continuación los ingredientes para preparar esa cena familiar tan esperada. Recuerde, que todos los ingredientes los consigue en la cadena de Supermercados Napo Vélez en San Germán, Lajas, Yauco, Guayanilla y ahora en Mayagüez.

INGREDIENTES:

Les recomiendo un pavo de diez a 12 libras de peso, previamente lavado, preparado y adobado con el producto pavochón de su marca preferida. Utilice 4 cucharaditas de sal a gusto, una cucharadita de ajo molido y una cucharadita de orégano y pimienta. Recuerde siempre sazonar a su gusto.

A continuación prepare el relleno del pavo con unos 6 plátanos que estén bien verdes. Proceda a freir y luego machaque los plátanos en un pilón. Añada ajo, aceite de oliva y una pizca de sal. Corte en pedacitos varios trozos de tocineta y échelos crudos al mofongo. En el siguiente paso, rellene el pavo con el mofongo previamente preparado. Cubra la carne del pavo con las lascas de tocineta. Coloque el pavo en el horno y cúbralo con papel de aluminio. Alerta: nunca use papel de aluminio en el microondas, resulta peligroso. Si desea que el pavo le quede bien doradito, cúbralo la mitad del tiempo que planee tenerlo en el horno.

PROCEDIMIENTO:

Ese procedimiento debe durar alrededor de 3 horas y media a 325 grados de calor. Revise periódicamente y rocíe sobre el mismo pavo la salsa que este vaya generando. Aparte, este pavo delicioso puede ir acompañado de arroz con gandules al estilo Puerto Rico. Como el pavo es una carne fuerte para digerir, no espere al mismo Día de Acción de Gracias para proceder a limpiarlo y adobarlo. Lleve a cabo esa labor con no menos de 48 horas de anticipación. Así el pavo quedará bien sasonado y jugoso. Al momento de servirle a su familia e invitados
acompañe este delicioso pavo con ensalada verde fresca, una copa de vino blanco y el tradicional flan de calabaza. A los niños sírvales jugo de acerola, en lugar del vino. Buen provecho y muchas felicidades.

La Cocina de Cuchy: Sabrosa lasaña al estilo México

Amables lectoras, gracias por la acogida que le dan a mi columna regular en Revista La Calle impresa y ahora espero tener su patrocinio en este nuevo proyecto que es La Calle, edición digital. Agradecida también por los correos electrónicos donde me indican que gustan de estas recetas sencillas, que se pueden preparar con productos al alcance de cada presupuesto familiar. Para ideas y sugerencias favor escribir al E-mail: lacallerevista@yahoo.com Esta vez les traigo un plato diferente y sabroso. Una lasaña al estilo mejicano. A continuación los ingredientes:

     Un paquete de filetes de pechuga de pollo ya sea picadas o molidas.

     Media taza de cebollas cortadas en tiras.

     Dos cucharadas de aceite de canola.

     Sal y pimienta molida a gusto.

     Un envase de 4 onzas de chiles verdes no muy picantes.

     Una lata de salsa enchilada de su marca favorita.

     12 tortillas de maíz de unas seis pulgadas cada una.

     Un paquete de 8 onzas de quesos mejicanos.

     Crema agridulce para decorar (opcional).

     Una ramita de cilantro fresco (opcional).

     PROCEDIMIENTO:

 Precaliente el horno a unos 350 grados (F). En un sartén grande donde no pegue la comida, caliente a fuego mediano una cucharada y media del aceite canola. Adicione al aceite las pechugas molidas, cebolla, chiles, sal y pimienta. Saltee por 10 minutos hasta notar que la carne de pollo no está rosada. Seguidamente, eche una capa fina de la salsa enchilada en el fondo del envase que va a usar para honear la lasaña. Añada una capa de tortillas superpuestas y con una cuchara coloque la tercera parte de la carne sobre las tortillas. Luego vaya roceado la salsa enchilada, además de media taza de los quesos mejicanos cortados en pedacitos.

 Siga creando capas con las tortillas de maíz, hasta utilizar todos los ingredientes. Finalmente, cubra con una capa de queso. Hornee por unos 20 minutos hasta que la lasaña esté caliente y forme burbujas. Terminada la cocción, corte en cuadros y adorne, si lo desea, con la crema agridulce y el cilantro. Combine este plato con una rica ensalada de vegetales y un buen vaso de sangría sin alcohol. Buen provecho.