La Cocina de Cuchy: Pastelón de Repollo

repollo    Con un saludo cordial para nuestras lectoras y amigos, damos a paso a otra sencilla receta que todos pueden preparar en el hogar sin invertir mucho dinero. Recuerden, para ideas, sugerencias y algún plato de su preferencia, pueden escribir a la callerevistapr@yahoo.com. Muchas gracias.

Ingredientes:

A-Un repollo fresco

B-Una libra de jamón hervido.

C-Una libra de arroz, grano mediano.

D-Una barra de mantequilla (baja en sal).

E-Tres clases de queso; suizo, mozzarela y blanco.

Procedimiento:

Proceda a hervir el repollo en agua sin sal. De inmediato, sofría el jamón con la mantequilla. Aparte, prepare el arroz sin añadir agua ni aceite. No olvide guayar el queso blanco, preferiblemente, Indulac. Para mejor resultado, engrase con aceite de Canola (cooking spray), el molde donde va a preparar el pastelón. Coloque una capa de hojas de repollo y luego otra capa del arroz previamente cocido. Polvoree todo  el queso blanco sobre el arroz.

A continuación, agregue una capa del jamón, pero no olvide adicionar la mantequilla que momentos antes usó para freir el mismo jamón. Siga el procedimiento, colocando una cubierta o capa de queso mozzarela. Acentúe el sabor del pastelón, colocando otra capa de repollo y finalice el delicioso trabajo añadiendo varias lascas de queso suizo.

Ponga a cocinar en el horno de microondas por unos 14 o 15 minutos. Tenga precaución de no darle más tiempo para que el pastelón no se reseque. Acompañe esta sabrosura con varios pedazos de pan con ajo y plátanos maduros fritos. Un jugo natural de guayaba o parcha nunca está demás. Hasta la próxima edición de su Revista LA CALLE.

La Cocina de Cuchy: Asopao de gandules y bolitas plátano

El menú familiar del jueves:  Saludos afectuosos a las respetadas lectoras y amigos que nos animan a publicar estas sencillas recetas caseras sencillas, económicas y que llegan de manera simpática a toda la familia. Luego de varios años de llegar a ustedes a través de la recordada Revista La Calle (impresa), ahora regresamos con el mismo entusiasmo a las páginas de La Calle Revista.com. Gracias por permitirnos comenzar de nuevo, sugiriendo para la ocasión un delicioso asopao de gandules verdes con jamón deshuesado y bolitas de plátano. a continuación la lista de INGREDIENTES:

A-Dos tazas de gandules verdes. Pueden ser gandules comprados en la plaza del mercado o gandules verdes enlatados y de su marca favorita.

B-Dos cuartillos de caldo de pollo.

C-Dos cucharadas de aceite de oliva.

D-Una taza de jamón de cocinar cortado en pedacitos.

E-Media taza de sofrito de su marca favorita.

F-Una taza de salsa de tomate.

G-Una y media tazas de arroz arroz grano mediano.

H-Media libra de calabaza fresca, sin cáscara y en pedacitos.

I-Media cucharada de sal o  menor cantidad a su gusto.

J-Tres cucharadas de aceitunas y alcaparras.

K-Un tercio de taza de cilantrillo picadito.

Cómo preparar las bolitas de plátano: Use dos plátanos verdes grandes. Quíteles la corteza y tritúrelos en el procesador de alimentos luego de cortarlos en pedazos y ponerlos a hervir por varios minutos para que ablanden. Añádeles un  cuarto de cucharadita de ajo y una pizca de sal. Ahora pasemos al procedimiento para hacer el asopao. Proceda a ablandar los gandules en el caldo de pollo, utilizando una olla grande. Deje hervir por 30 minutos hasta que los gandules queden tiernos.

En un sartén aparte, sofría el jamón en el aceite de oliva por corto tiempo. Luego añada el sofrito y cocine por otros 5 minutos. Cuide que no se pase del tiempo. Adicione la salsa de tomate y cocine a fuego medio durante dos minutos. A renglón seguido, vierta  la salsa de tomate, lentamente, en el caldo con los gandules, el jamón, arroz, calabaza y demás ingredientes a su gusto. Cocine a fuego bajo por 30 minutos, o hasta que se haya cocinado el arroz y la  sopa haya espesado. No olvide agregar el cilantrillo, justo antes de servir el delicioso plato que forma parte de la cocina boricua tradicional. Al final acompañe el asopao con un pan caliente con mantequilla, jugo de guayaba y flan de vainilla. (Esos artículos los puede comprar en el supermercado o panadería favorita). Hasta la próxima y que el Padre me los cuide a tod@s.

La Cocina de Cuchy: ensalada de papas al horno

Amables lectoras, gracias por sus correos electrónicos y dejarme saber que le gustan estas recetas sencillas que se pueden confeccionar con productos al alcance del presupuesto familiar. Para ideas y sugerencias, favor escribirme al e-mail de la callerevista@yahoo.com.

En esta ocasión les ofrezco una deliciosa ensalada de papas al horno en la que vamos a combinar varios productos de uso regular en la cocina. A continuación los ingredientes que debe tener a la mano:

Ensalada de Papas al Horno
Recipe Type: Ensalada
Es importante para economía de tiempo, dinero y viajes al supermercado tener disponibles todos los ingredientes antes de preparar determinado menú. Esta sabrosa ensalada de papas, combina bien con vegetales frescos, jugo de acerola puro y unos casquitos de guayaba con queso blanco.
Ingredients
  • Cinco o seis papas grandes de buena calidad.
  • Dos cucharadas de harina de trigo.
  • Cinco lascas de tocineta de su marca preferida.
  • Dos y media cucharadas de mantequilla que no contenga mucha sal.
  • Media cucharadita de sal ( si lo desea).
  • Una cucharadita de tomillo.
  • Media cucharadita de pimienta.
  • Dos cebollas rojas.
  • Media taza de mayonesa.
  • Una taza de “half & half”.
  • Una cucharadita de mostaza.
Instructions
  1. Quite la cáscara y corte en pedacitos las papas. Proceda a cocinarlas y déjelas aparte. Sofría las cebollas previamente cortadas, en la mantequilla. Luego añada la harina de trigo, sal, pimienta, y el “half & half” poco a poco hasta cremar todo, pero atendiendo a que no se pase de fuego. Completado ese paso deje enfriar y una con la mostaza y la mayonesa. no olvide añadir la cebolla, mezclando con las papas. Al final, coloque las papas en el horno de microondas por 3 minutos. Adorne con la tocineta frita ya triturada y el tomillo.
  2. Es importante para economía de tiempo, dinero y viajes al supermercado tener disponibles todos los ingredientes antes de preparar determinado menú. Esta sabrosa ensalada de papas, combina bien con vegetales frescos, jugo de acerola puro y unos casquitos de guayaba con queso blanco.

La Cocina de Cuchy: Un sabroso arroz con cebolla

Amables lectoras, gracias por sus correos electrónicos y dejarme saber que le gustan estas recetas sencillas que se pueden confeccionar con productos al  alcance del presupuesto familiar. Para ideas y sugerencias pueden escribir al E-mail, la callerevista@yahoo.com. En esta oportunidad les ofrezco la receta para un menú sencillo y con ingredientes fáciles de conseguir en su tienda o mercado favorito. Se trata de un delicioso arroz con cebolla para servirle a cinco personas, dependiendo de la cantidad de arroz que eche. A continuación la lista de INGREDIENTES:

          Dos cebollas blancas.

          Dos tazas de agua (Le sugiero de la marca Dream Water).

          Dos pimientos  verdes.

          Arroz blanco, grano mediano. Echar dos tazas para 5 personas.

          Una rueda de pulpa de jamón para cocinar.

          Un cubito de pollo de su marca favorita.

          Varios huevos en revoltillo.

          Salsa de soya a gusto. Dos cucharadas y media de mantequilla.

PROCEDIMIENTO:

          En una cacerola grande derrita dos cucharadas y media de mantequilla, que no contenga mucha sal. Proceda a sofreir el jamón una vez cortado en pedacitos. Añada las cebollas en rebanadas y los pimientos cortados en “tiras”. Esos ingredientes los amortigüa para luego adicionar las dos tazas de agua y el cubito de pollo. Eche  el arroz. (Una taza de agua por cada taza de arroz). Cuidado, haga esto luego de disolver el cubito. De inmediato, proceda a sazonar con la salsa de soya. Deje secar el arroz por un rato y después tápelo. Al  mover y los ingredientes por primera vez, agregue el revoltillo previamente preparado.

             Deje  que todo se cocine hasta quedar en su punto. Si gusta, acompañe el arroz con cebolla con unas deliciosas habichuelas que son fáciles de preparar ya que se pueden comprar enlatadas. En su caso, usted puede adquirir  la marca y  clase de habichuelas que desee. Unas chuletas fritas no vienen para completar el almuerzo o cena. De postre le recomiendo, dulce de papaya con queso blanco y un vaso de jugo de guayaba.  Hasta la próxima Cocina de Cuchy..muchas gracias.